Bian Dan, o que é?

 O Bian Dan , é um lanche especial de Henan (província chinesa), preservado como ovo centenário, mas com sabor e textura distintos.  Permanecem frescos por muito tempo, reduzindo o desperdício de alimentos. 

Ao contrário dos ovos centenários, os Bian Dan  são amarelos dourados com claras de ovo transparentes, não pretas.  Os Ovos centenários têm cheiro e sabor fortes, enquanto os Bian Dan são mais suaves.  Não são apenas apreciados como uma iguaria, mas também são conhecidos pela sua eficácia no alívio da azia devido à sua natureza alcalina.  Essa qualidade ajuda a neutralizar a superprodução de ácidos estomacais e o refluxo ácido.

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 Eles são feitos com água fervente, ovos crus, carbonato de sódio, cal em conserva, serragem e folhas de chá.  Os ovos são mergulhados em uma pasta alcalina, enrolados em serragem e depois de alguns dias estão prontos para comer.

📍Henan 🇨🇳