Bian Dan, o que é?
O Bian Dan , é um lanche especial de Henan (província chinesa), preservado como ovo centenário, mas com sabor e textura distintos. Permanecem frescos por muito tempo, reduzindo o desperdício de alimentos.
Ao contrário dos ovos centenários, os Bian Dan são amarelos dourados com claras de ovo transparentes, não pretas. Os Ovos centenários têm cheiro e sabor fortes, enquanto os Bian Dan são mais suaves. Não são apenas apreciados como uma iguaria, mas também são conhecidos pela sua eficácia no alívio da azia devido à sua natureza alcalina. Essa qualidade ajuda a neutralizar a superprodução de ácidos estomacais e o refluxo ácido.
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Eles são feitos com água fervente, ovos crus, carbonato de sódio, cal em conserva, serragem e folhas de chá. Os ovos são mergulhados em uma pasta alcalina, enrolados em serragem e depois de alguns dias estão prontos para comer.
📍Henan 🇨🇳
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