Bolo de Fubá com Goiabada

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Ingredientes

Para o bolo

4 ovos

1 xícara e 1/2 (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de coco ralado

1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo

1 xícara e 1/2 (chá) de fubá

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher de chá de erva doce

Para a cobertura

1/4 de xícara de água

100 g de goiabada

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata bem os ovos com o leite, o óleo e o açúcar.

2. Em uma tigela maior, misture os líquidos aos ingredientes secos: o coco ralado, a farinha, o fubá e o fermento. Misture sem bater.

3. Despeje a massa em uma forma de 22 cm com furo central, untada com manteiga e polvilhada com fubá.

4. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

5. Para fazer a cobertura de goiabada: em uma panela, fogo baixo, derreta a goiabada com a água. Ela vai ficar bem líquida. Desenforme o bolo e despeje a cobertura por cima ou então sirva em porções individuais.